素食主义

应该吃本地天臣娱乐的应季食物

作者:天臣娱乐    发布时间:2019-03-05 08:06     浏览次数 :

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出品|网易科学人栏目组

译者|小小

人们正因为各类 各样的原因而放弃 吃肉。有些人是为了吃更健康的食物,而另一些人则是因为他们认为牛和猪都是可爱的动物、而不该 该成为我们腹中的美味,还有些人甚至可能认为这将有助于掩护 地球。然则 如果每小我 都成为素食者,天臣娱乐,结果会如何?我们这样做到底会伤害照样 赞助 掩护 所在的星球?事实证明,减少动物产品 摄入(尤其是红肉)可能切实其实 是个不错的开始。

如果所有人都酿成 素食者 会让地球变得更好吗?

图:生产红肉造成了年夜 量的温室气体排放,并占用了年夜 量的土地。对地球来说,这显然不是那么好

肉类消费究竟如何影响情况 ?

红肉的生产,包孕所有将动物酿成 汉堡的步调 ,都以排放温室气体和占用土地的形式对情况 造成了损害。哈佛年夜 学的流行病学和营养教授沃尔特·威利特(Walter Willett)说:“红肉生产几乎对情况 的每个方面都邑 产生 重年夜 影响,其中温室气体的产生 可能是最严重的影响之一,因为很明显,地球变暖的速度比几年前任何人预测的都要快。”

威利特说,在生产牛肉的进程 中,主要会产生 两种危害。首先,我们在种植谷物的进程 中失去了许多 能量,我们需要用谷物喂养牲畜,然后利用肉类做成食物。这是因为许多农场动物(尤其是牛)都是低效的“转换器”,这意味着它们消耗的食物比它们所能提供的产品 多得多。第二,奶牛会产生 惊人数量的甲烷。平均来说,奶牛每天以肠胃气胀的形式产生 年夜 约100到500升甲烷。而甲烷的温室效应是其他温室气体的30倍。

威利特表示 :“最年夜 的粮食利用率年夜 约为45%,它们被喂给动物,主要是喂牛。在这个进程 中,我们会产生 年夜 量的二氧化碳和甲烷。然后我们吃红肉,而红肉自己 也会对人类健康产生 危害,危害程很年夜 水平 上取决于我们消耗的数量。这既破坏了地球情况 ,也影响了人类的自身健康。”

因此,总体来说,牛排放的废气和喂养它们所需的年夜 量粮食,都对土地和温室气体排放造成灾难性影响。当然,密歇根年夜 学可连续 系统中心的马丁·海勒(Martin Heller )表示 ,我们现在生产肉类的方法 以及数量对情况 的影响要年夜 得多,包孕碳足迹、土地使用和用水等。

如果我们都酿成 了素食者呢?

既然肉类(尤其是红肉)会带来如此糟糕的影响,那么我们所有人都停止食用它会怎么样?这能解决所有相关问题吗?海勒称,从杂食转变为素食可以减少年夜 约30%的碳足迹。可是,如果你对肉难以割舍的话,有些肉照样 可以继续消耗的。海勒说:“有些素食者的饮食所消耗的能量和土地也不少,而在不适合种植其他作物的土地上饲养牲畜就可以提供肉类。在我们当前的农业生产中,存在着一种异常 小众化的生产系统,这种系统可以提供比种植年夜 豆更低的影响,但却能产生 高质量热量的食物。”

换句话说,如果有一个不克不及 支持连续 生产的牧场,那片土地就可以用来放牧。这样,牛就能以一种不破坏情况 的方法 饲养。威利特说,如果我们只在这类土地上饲养牛,那将会年夜 幅减少我们在全球范围 内的红肉消费。

还有对人类健康的存眷 。仅仅以植物为基础的饮食实际上并非意味着它一定是健康的。威利特指出:“你需要坚持 谨慎,因为不是所有的植物食品都是健康食品。可口可乐和邓肯甜甜圈都是基于植物的食物,显然它们对人体健康有害。然则 ,以植物为基础的饮食应该更多地存眷 水果、蔬菜和全谷物,而卵白 质来源、豆类和种子对人类健康的利益 要远远年夜 于美国人的普通饮食水平。”

所以,如果我是素食者,我是否至少能不影响情况 ?

放弃 肉类(尤其是红肉)并不是一个糟糕的开始,可以减少你的饮食碳足迹。然而,即使你依然继续吃肉,依然有其他办法 可以确保你正在做出最可连续 性的选择。威利特说:“例如,素食者也可能会吃对情况 造成重年夜 影响的食物,比如 他们正在吃从南美空运来的浆果,或者1月份生长在温室里的西红柿。这些食物的生产和运输都对情况 影响很年夜 ,温室气体排放也很严重。”

你可能听说过,应该吃本地 的应季食物,但有时这也不是一个完美的系统。威利特建议,不仅要看你的食物从多远的处所 运来,还要看看在运输进程 中产生 的情况 影响,尤其是水果和蔬菜。威利特称:“在本地 消费很重要,但不是所有的‘本地 化’都是最好的。从160公里外的处所 开着卡车送货相对来说也属于本地 化消费,但与从数百公里外通过分 车运送水果相比,其对情况 的影响可能会年夜 得多。”